‘Charcoal: New Ways to Cook with Fire’ by Josiah Citrin & Joann Cianciulli

보통 요리책을 떠올릴 땐 식자재와 레시피에 대한 상세한 매뉴얼을 생각한다. 그러나 여기, ‘Charcal: New Ways to Cook with Fire’는 숯을 중심으로 100가지에 가까운 조리법을 보여준다. 저자는 알만한 사람은 다 아는 미국의 탑클래스 레스토랑 Melisse의 셰프 Josiah Citrin.

숯에 초점을 맞췄다는 것과 함께 독특한 점은 메인 요리, 사이드, 디저트, 칵테일 등 각종 레시피를 풀어놓으며 채소에도 고기와 같은 분량을 할애한다는 점이다. 채소의 색깔, 질감, 맛 등 미묘한 차이와 특징에 끊임없는 영감을 받으며 섬세하고 정교한 요리를 만들어내는 그의 노하우와 숯의 마법을 당신의 레시피에도 녹여내 보자. 잊을 수 없는 만찬이 내 손에서 나올지 모를 일이다.